かぼちゃ
βカロテン , ビタミンC , ビタミンE
夏野菜のかぼちゃカレー
夏野菜を満喫できるかぼちゃカレー。
野菜にカレーをかけて食べても良いですし、つけカレーにしても良いですね♪
材料（２人分）
| 坊ちゃんかぼちゃ |
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|---|---|
| いんげん |
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| なす |
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| ズッキーニ |
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| パプリカ（赤） |
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| ひき肉 |
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| 玉ねぎ |
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| カレー粉 |
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| 水 |
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＜下準備＞
玉ねぎはみじん切りにしておくよ☆
＜作り方＞
かぼちゃにふんわりラップをして、竹串がスッと通るまでレンジ加熱する。
かぼちゃの上部をフタになるよう切り落とし、中身をくり抜き、種とワタを取り除く。
パプリカ・いんげん・ズッキーニ・なすは乱切りにして、素揚げする。
フライパンで、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を入れよく炒める。カレー粉と水を加え１０分ほど煮る。
かぼちゃの器にカレーを入れ、周りに素揚げした野菜を彩りよく盛る。
→完成♪
