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目に良いレシピ
特集食材!!
なす
成分 アントシアニン

なすの皮には「ナスニン」というアントシアニン系色素のポリフェノールの一種が含まれています。ナスニンは強力な抗酸化作用があり、紫外線の害から体を守る働きがあります。
また、ナスニンは目の網膜にあるロドプシンの再合成に働きかけるため、目の暗順応の機能を高める手助けをしてくれます。そのため、皮ごと食べて栄養素をしっかり摂取しましょう。