牡蠣
タウリン
牡蠣のネギ味噌焼き
牡蠣の旨味をギュッと閉じ込めて、香ばしく焼いたお味噌との相性は抜群！！
辛めが好きな方は、お味噌を甜麺醤に変えたり、ウニを加えてウニ味噌にしても美味しいですよ♪
材料（２人分）
| 生牡蠣 |
(あれば殻つきのもの) |
|---|---|
| ネギ |
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味噌だれ (合わせ味噌) |
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| 白味噌 |
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| みりん |
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| 酒 |
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| 卵黄 |
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| ごま油 |
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| 下準備用 |
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| 塩 |
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| 水 |
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| 片栗粉 |
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＜下準備＞
片栗粉で下処理をすると、牡蠣がふっくらするよ！
牡蠣をボウルに移して、塩（大さじ１）と片栗粉（大さじ１）を入れて軽く混ぜるよ。水（５００cc）を注ぎ入れたら、手で優しくかき混ぜてね。汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいゆすぐよ。キッチンペーパーで水気をふき取ってね☆
牡蠣をボウルに移して、塩（大さじ１）と片栗粉（大さじ１）を入れて軽く混ぜるよ。水（５００cc）を注ぎ入れたら、手で優しくかき混ぜてね。汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいゆすぐよ。キッチンペーパーで水気をふき取ってね☆
＜作り方＞
味噌だれの材料を鍋に入れて弱火にかける。よく練りながら全体に火を通す。
みじん切りにしたネギと、味噌だれをボウルでよく混ぜ合わせる。
下処理をした牡蠣に、ネギ味噌を塗り、殻に戻して焼き色がいい感じにつくまで焼く。（殻がない場合はアルミカップかアルミホイルで代用。トースターで焼く場合の目安は600Wで7～8分程度。）
お味噌は焦げやすいので、アルミホイルなどをかぶせて焦げ目を調節する。
→完成☆
