菜の花は塩茹でし（塩・小さじ１は分量外）、冷水に取り、色止めする。束ねて水分をよく絞り、ざく切りにする。
コンソメとカレー粉と水を加えミキサーにかける。 小鍋に移し、生クリーム・バターを加えてクーリソースを作る。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、小麦粉をまぶした帆立貝柱を強火でサッと焼き、焼き色がついたら塩コショウで味をととのえ、一旦取り出す。

同じフライパンに、細切りに切ったパプリカを入れ、炒める。しんなりしたら塩コショウで味をととのえる。
器の中央にクーリソースを敷き、その上に帆立貝柱とパプリカを盛りつける。
⇒完成☆