「目は口ほどにものを言う」ということわざがあるように、昔から目はその人の心理状態をよく表していると考えられてきました。

目は脳と密接な関係があるのですが、

（参照）
【目と脳の不思議】
【目と脳の不思議　Part.2】

主に左脳は右目と、右脳は左目と接続されています。

左脳は記憶を支配しており、つまり記憶を辿って考えるときに使用していますが、右脳は想像を支配している脳で、つまり事実にないことを考えるときに使っているわけです。

ですからどのように嘘をつこうかと考えて想像を巡らせている時、人は左方向もしくは左上方に視線を泳がせることが多いようです。質問して相手が答えを考えているときに、目が左上に移動したら嘘、右上に移動したら真実、ということになるのかもしれませんね。